水，不只是飲品裡的背景。
在水試所，我們從水開始設計風味。
同一支咖啡豆、同一款茶，
只要換一種水，香氣、厚度、尾韻都會不同。
我們把這件事延伸成一棟空間：
一樓喝懂水，二樓喝情緒，三樓喝人生。
三念、四態、五味，
是水進入飲品之後，
被喝見的不同狀態。
這不是一場咖啡品鑑，
而是一場透過「水」重新觀看咖啡的體驗。
同一支豆、同一種萃取，只變水——
一杯走向過去，一杯停在現在，一杯通向未來。
四杯情緒，在 2F 微光酒吧發光。
普通光下它們是顏色，
UV 燈下它們開始發亮——
因為情緒，本來就要在某種光線下，才看得見。
在 3F 吧台，水試所以酸、鹹、苦、辣、甜，
設計一場 60 分鐘的板前感官體驗。
每一杯 30ml，對應一種味覺，也對應一種狀態。
最後一杯，是隱藏味。
不是第六味，而是五味之後，才被喝見的自己。
水試所，整棟都是水的旅程。
從白天的明亮實驗，走到夜裡的霓虹與焰光。
白天的水試所，是一座可以坐下來喝一杯水的實驗吧台。
從手沖、義式、抹茶到日常茶飲，
這裡所有飲品，都是水在當主角的舞台。
走進來、坐下、點一杯，就是一場關於水的對話。
日落之後，2F 啟動。
這裡是「四態」喜怒哀樂的舞台——
霓虹燈下的調飲、UV 光中發光的果凍、隱藏的 shot 組合。
把今天的情緒喝下，明天再說。
3F 採全程包場制、預約制、招待制。
五味 Omakase、商務招待、雪茄品酒、私廚宴，
都在這裡發生。
水試所最深、最安靜，也最戲劇的一層。
三段體驗、三層空間。
告訴我們你想要的時間與人數，我們會在 24 小時內聯繫你。
體驗檔期、節氣限定的餐酒搭配——
所有第一手消息，在 LINE 上等你。
不發促銷，不打擾。
只在這幾件事發生時，我們會主動告訴你：
1. 三念・四態・五味 開放下一場
2. 2F 微光酒吧每月新調飲、節氣特調
3. 3F 私廚宴與限定客席
4. 會員專屬優先預約權
